Katedra Higieny Żywności i Ochrony Zdrowia Publicznego

Katedra Higieny Żywności i Ochrony Zdrowia Publicznego prowadzi szeroko zakrojoną działalność dydaktyczną i badawczą, koncentrując się na bezpieczeństwie żywności pochodzenia zwierzęcego. Nasze zajęcia obejmują wszystkie etapy produkcji żywności, od hodowli zwierząt po kontrolę jakości produktów finalnych. Działamy zgodnie z koncepcją „Jedno Zdrowie – One Health”, podkreślając związek między zdrowiem zwierząt, ludzi i środowiska.

Zakres naszej działalności dydaktycznej obejmuje:

• Higienę pasz

• Ochronę zdrowia zwierząt

• Badanie zwierząt rzeźnych i mięsa

• Badanie i ocenę zwierząt łownych

• Higienę mleka

• Bezpieczeństwo produktów pochodzenia zwierzęcego

• Zagrożenia biologiczne w żywności

• Nadzór weterynaryjny i sanitarny w gospodarce żywnościowej

• Zoonozy

• Ochronę zdrowia publicznego w stanach zagrożeń

• Podstawy teorii prawa

• Weterynarię sądową

• Administrację weterynaryjną

• Historię weterynarii i deontologii.

Nasze laboratoria wyposażone są w nowoczesny sprzęt i prowadzą badania w następujących obszarach:

• Występowanie zagrożeń mikrobiologicznych w żywności pochodzenia zwierzęcego

• Alternatywne metody konserwacji żywności (wysokie ciśnienie hydrostatyczne 

i promieniowanie jonizujące) i mikrobiologia prognostyczna

• Występowanie chorób zakaźnych u zwierząt gospodarskich i wolno żyjących: diagnostyka, transmisja międzygatunkowa i potencjał zoonotyczny

• Występowanie zagrożeń pasożytniczych w łańcuchu żywnościowym oraz zjawisko oporności pasożytów na leki

• Genomiczne podstawy regulacji produkcji mleka w aspekcie higieny mleka.

Oferujemy szkolenia specjalizacyjne dla lekarzy weterynarii w zakresie:

• Higieny zwierząt rzeźnych i żywności pochodzenia zwierzęcego (specjalizacja nr 15)

• Chorób zwierząt nieudomowionych (specjalizacja nr 10).

Kadra Katedry Higieny Żywności i Ochrony Zdrowia Publicznego to doświadczeni naukowcy i praktycy, którzy aktywnie uczestniczą w krajowych i międzynarodowych pracach badawczych. Działamy na rzecz zapewnienia najwyższej jakości i bezpieczeństwa żywności pochodzenia zwierzęcego.